Du Blé au Pain en quelques tours de main ...

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Vue générale du four (à droite le foyer pour le feu, à gauche le four à pain)

Grâce à notre farine, nous réalisons un pain au levain pétri et façonné à la main, cuit au feu de bois.
Nous prenons le temps de laisser lever la pâte pour qu'elle puisse développer tous ses arômes et offrir un pain digeste et moelleux qui peut se garder plusieurs jours, bien emballé dans un linge mais surtout pas dans un récipient hermétique (plastique ou métal).

Les variétés de céréales produites sur la ferme et les différentes moutures de farine nous permettent de vous proposer une diversité de pains, proposés en 500g, 800g ou 1kg :
  • pain à l'épeautre complet,
  • pain bis aux blés anciens,
  • pain complet d'amidonnier
  • pain complet d'engrain (petit épeautre)
  • pain triopan (seigle et épeautre complet, blé bise)
  • pain bis aux noix,
  • pain paysan,
  • pain bis aux figues,
  • pain bis raisin-amandes,
  • petits pains aux pépites de chocolat,
  • tresse au beurre,
  • pain bis aux graines (de colza, sésame ou lin-tournesol ou courge)...




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Le levain réveillé
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Premier mélange farine, levain, eau
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pétrissage
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Dans le pétrin
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Début de la première levée
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Pendant ce temps le four continue à chauffer
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ça lève
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on retend la pate
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on détaille
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boulage
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les panières sont préparées
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façonnage
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deuxième levée
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enfournage
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travail d'équipe
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Le four est plein
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Tout chaud
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le pain... vivant
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prêt pour rejoindre votre table