Le pur grand épeautre

Le Pur Grand Epeautre résulte d’un croisement du blé primitif l’engrain avec une graminée sauvage, l’Egilope. Sur le plan diététique, il est plus intéressant que le blé ordinaire en raison du profil de ses acides aminés essentiels, dont il est très riche. Le pain d’épeautre a une saveur exceptionnelle – certains lui trouvent un goût de noisette – et il est particulièrement digeste. La farine d’épeautre permet aussi de confectionner d’excellentes pâtisseries. Cuit en grain, il reste ferme et est moins agréable à manger que le petit épeautre (engrain).

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