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Santé!
L'orge est une importante ressource énergétique en alimentation animale mais pauvre en protéines. En alimentation humaine, son principal débouché est la brasserie.
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Au pays de la bière, cette céréale trouve une place intéressante, tout comme dans les rotations.
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Cependant, les malteurs sont exigeants en termes de calibrage et de teneur en protéines. L'orge de qualité optimale doit avoir une humidité inférieure à 14,5%, un taux de protéines compris entre 9,5% et 11,5%, une énergie germinative supérieure à 95%, ainsi qu'un calibrage (grains dont la taille est supérieure à 2,5 mm) supérieur à 90%.
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La lécithine, abondante dans l'orge, fortifie le système nerveux et la mémoire.