Production de lait d'herbage bio :-)

Grands changements dans le troupeau de la Ferme des Terres Rouges !! Composé traditionnellement de vaches Holstein (vache réputée pour la production de lait mais peu adaptée à l'élevage BIO car à la santé un peu trop fragile...), nous leur avons trouvé de nouvelles collègues plus rustiques : la Brune suisse et la Brune Originale !
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on n'est pas bien là?
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Les Brunes :-)
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comment ne pas craquer ?
On adore leur caractère, docile et tranquille... ça nous va bien !

Le fait que le lait soit en bio et produit sur herbages implique :
  • des prairies uniquement nourries à l'engrais de ferme (pas d'engrais chimique ni de pesticide).
  • de nombreux parcs autour de la ferme pour permettre à ces demoiselles de brouter de la bonne herbe fraîche de fin février à fin novembre !
  • pas d'apport de nourritures extérieures à la ferme, ou si cas de force majeure : forcément bio et limités,
  • pour la santé des vaches, pas d'antibiotiques, ou si cas de force majeure : de manière extrêmement limité avec un délais long avant de remettre le lait dans la filière. Nous privilégions homéopathie et phytothérapie, ainsi que certaines préparations dynamisées...

Leur lait part à la laiterie de Pomy où il est transformé sur place en Gruyère AOP BIO. Cette appellation d'origine contrôlée implique notamment :
  • du foin sec ou fourrage en vert et PAS D'ENSILAGE !
  • une livraison de lait deux fois par jours afin qu'il soit le plus frais possible.

Le fromage

DU GRUYERE BIO ?? QUI A DIT QU'ON N'EN TROUVAIT PAS DANS LA REGION ?!!
Le lait bio fourni par la Ferme des Terres Rouges est transformé à la laiterie de POMY par Christophe Cujean et son équipe. Les horaires c'est en cliquant ici !

POUR EN SAVOIR PLUS c'est par ici!!

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la livraison du lait à la laiterie
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mise en cuve pour 24h
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le lait caillé est mis sous presse
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dans la cave, fromage d'une semaine
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un peu plus vieux...
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une des allées de la cave !
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Hercule tourne, brosse, sale chaque meule tous les jours
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mise en vente à la laiterie