Production de lait d'herbage bio :-)
Grands changements dans le troupeau de la Ferme des Terres Rouges !! Composé traditionnellement de vaches Holstein (vache réputée pour la production de lait mais peu adaptée à l'élevage BIO car à la santé un peu trop fragile...), nous leur avons trouvé de nouvelles collègues plus rustiques : la Brune suisse et la Brune Originale !
Le fait que le lait soit en bio et produit sur herbages implique :
- des prairies uniquement nourries à l'engrais de ferme (pas d'engrais chimique ni de pesticide).
- de nombreux parcs autour de la ferme pour permettre à ces demoiselles de brouter de la bonne herbe fraîche de fin février à fin novembre !
- pas d'apport de nourritures extérieures à la ferme, ou si cas de force majeure : forcément bio et limités,
- pour la santé des vaches, pas d'antibiotiques, ou si cas de force majeure : de manière extrêmement limité avec un délais long avant de remettre le lait dans la filière. Nous privilégions homéopathie et phytothérapie, ainsi que certaines préparations dynamisées...
Leur lait part à la laiterie de Pomy où il est transformé sur place en Gruyère AOP BIO. Cette appellation d'origine contrôlée implique notamment :
- du foin sec ou fourrage en vert et PAS D'ENSILAGE !
- une livraison de lait deux fois par jours afin qu'il soit le plus frais possible.
Le fromage
DU GRUYERE BIO ?? QUI A DIT QU'ON N'EN TROUVAIT PAS DANS LA REGION ?!!Le lait bio fourni par la Ferme des Terres Rouges est transformé à la laiterie de POMY par Christophe Cujean et son équipe. Les horaires c'est en cliquant ici !
POUR EN SAVOIR PLUS c'est par ici!!
