Les céréales

image SAM_8091.jpg (0.5MB)
Quelques céréales qui attendent leur tour ;-)
Sur la ferme, nous cultivons plusieurs céréales anciennes :
Le frère de Caroline, Renaud Richardet, confectionne d'excellentes bières dans sa micro-brasserie des Diablerets. Nous lui cultivons de l'orge pour réaliser un MALT BIO à Bavois chez Joaquim et Françoise Vez-Gaudard à la MALTERIE.ch, qu'il utilisera ensuite pour brasser !!


Nos céréales sont moulues dans notre moulin ASTRIE sur meule de pierre. Cette mouture traditionnelle en un passage préserve les qualités gustatives et nutritionnelles du grain (germe et assise protéique notamment) et permet d'obtenir une farine à la texture et à la saveur singulière.

image SAM_8100.jpg (0.5MB)
Pur Grand Epeautre
image SAM_8092.jpg (0.6MB)
mélange de blés anciens
image SAM_8099.jpg (0.5MB)
Seigle de Chautagne